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熏肉的制作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖。
主料：豬夾心肉1000克。
調料：醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克。
熏肉的做法步驟：
1、將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形；
2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右；
3、把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約一個半小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼；
4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可。
