科技
一、備料
主料：豬蹄約1000克。
配料：干辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果等若干。
二、做法
1、將豬蹄剁成大小合適的塊，洗凈后入冷水鍋焯燙；
2、焯好的豬蹄撈出來后用冷水沖去浮沫并瀝干；
3、準備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料；
4、鍋熱油，燒至五成熱后放入冰糖，小火炒出糖色；
5、放入豬蹄翻炒，使豬蹄均勻上色 ；
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒后，放入生抽和醬油炒勻；
7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開后移至砂鍋，小火燜一個小時；
8、加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁即可。
