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一、糖醋黑魚丁
1、主料：黑魚1條、番茄醬適量
2、做法：黑魚去骨刺后取兩片肉，把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、適量黃酒，抓拌均勻后腌制5分鐘；腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，使黑魚均勻沾滿干淀粉；油溫7成熱，魚丁入鍋快速炸至表面金黃； 鍋中放少量油炒香蔥姜末，加入白糖、醋、番茄醬，炒至紅色后加少量水淀粉勾芡；倒入炸好的魚丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上即可出鍋。
二、乳香黑魚湯
1、主料：黑魚1條、香蔥2棵、生姜1塊、食用油30克、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、白糖1小匙
2、做法：將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；鍋內(nèi)放油燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉即可。
