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放蒜會使辣椒油更香，具體做法如下：
1、準備干辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吸干水分；
2、大蒜兩個，打成蒜茸狀，放了大蒜的辣椒油會更香；
3、將辣椒干打碎，加入大蒜末，將炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻；
4、取約600毫升的油，可隨口味增加油的份額，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮；
5、小火慢炸，激發出香味，當感覺到油溫慢慢升高，用白芝麻測試，當丟下去有明顯變黃的樣子，關火；
6、將油分批倒入準備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去后會沸騰；
7、冷卻后用保鮮膜蓋住，靜置一夜后會更紅更香，即可使用。
