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    蒸的涼皮為什么會裂開

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    蒸的涼皮為什么會裂開

    面漿濃度沒有調好。涼皮做法。1、面粉10斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發(fā)30分鐘。2、將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5到8小時。3、將面糊去掉上部清水,攪勻后測量濃度為16到18度,再加入8到10克筋力源,提前溶解攪拌均勻,靜止20到30分鐘后過濾。4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。
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    導讀面漿濃度沒有調好。涼皮做法。1、面粉10斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發(fā)30分鐘。2、將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5到8小時。3、將面糊去掉上部清水,攪勻后測量濃度為16到18度,再加入8到10克筋力源,提前溶解攪拌均勻,靜止20到30分鐘后過濾。4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。

    面漿濃度沒有調好。

    涼皮做法:

    1、面粉10斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發(fā)30分鐘。

    2、將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5到8小時。

    3、將面糊去掉上部清水,攪勻后測量濃度為16到18度,再加入8到10克筋力源,提前溶解攪拌均勻,靜止20到30分鐘后過濾。

    4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。

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    蒸的涼皮為什么會裂開

    面漿濃度沒有調好。涼皮做法。1、面粉10斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發(fā)30分鐘。2、將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5到8小時。3、將面糊去掉上部清水,攪勻后測量濃度為16到18度,再加入8到10克筋力源,提前溶解攪拌均勻,靜止20到30分鐘后過濾。4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。
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