小熊蛋糕

1、用料：低筋面粉100克，雞蛋5個(gè)，輔料：淡奶油500克，可可粉30克，綿白糖120克，巧克力醬10克，牛奶60克，色拉油40克。

2、蛋白蛋黃分離。

3、把蛋黃依次加入20克綿白糖，攪拌均勻。

4、加入色拉油攪拌均勻。

5、加入牛奶，攪拌均勻。

6、再加入過(guò)篩后的面粉。

7、輕輕翻拌均勻，不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋，攪拌好的蛋糊放一邊備用。

8、用廚師機(jī)把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，全部加入50克綿白糖，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠。

9、當(dāng)?shù)鞍啄芾鲆粋€(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

10、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。

11、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

12、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。

13、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。

14、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然后，脫模。

15、把動(dòng)物性淡奶油加50克綿白糖和可可粉。

16、放廚師機(jī)里面開(kāi)三檔打發(fā)。

17、把一部分可可奶油裝入裱花袋里面。

18、取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉。

19、用抹刀鏟起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。

20、用裱花袋把蛋糕的四周全部擠上小花。

21、再用抹刀鏟一塊可可奶油，抹平，堆出小熊的嘴巴。

22、擠上白色的奶油。

23、用四塊巧克力塊，擺在蛋糕上，擺出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上點(diǎn)兩個(gè)點(diǎn)。

24、用巧克力醬在嘴巴處畫(huà)出小熊的鼻子和嘴巴線，小熊蛋糕就做好了。