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泡打粉不可以直接做饅頭。泡打粉只能使面粉快速發酵,但是發酵的面粉有一種特殊的味道,不用其它輔助料幫助調節的話,泡打粉的味道太濃,一般人都不喜歡這種味道的,吃起來口感不好,蓬松柔軟的程度也不佳,所以平時不建議用泡打粉做饅頭,泡打粉是化學起發劑有兩種,一種是堿性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨,另外一種是復合的,主要成分是明礬和銨明礬。
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