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1、選擇鵝苗。鵝苗養殖要從管理正規、品種純正又沒患過傳染病的種鵝場預定鵝苗。種鵝開產前必須進行小鵝瘟和副黏病毒等疫苗防疫，使鵝苗有足夠的母體抗源保護。
2、飼養規模。飼養規模要根據養殖戶的資金、草料、市場銷售等情況來確定，一般農戶飼養肉鵝500只左右，種鵝l50只左右。專業大戶可適當多養，肉鵝可為l000~2000只。種鵝可為500~1000只。
3、鵝舍修建。鵝舍應建在地勢高燥、平坦或緩坡地帶，南向或東南向，土質以透水性好的沙壤或土壤為宜。養殖戶可利用廢棄的舊房或搭建簡易棚舍，周圍用竹籬笆或粗網圍護飼養。也可利用溝、河等流動水源將棚舍建在溝、河邊圍養，注意安裝金屬網防敵害。
4、雛鵝開食。通常雛鵝的飼養密度為每平方米20-25只，鵝苗進舍后，1-2小時內應先飲水，身體弱不會飲水的，應人工馴飲；2小時后，把準備好的小鵝專用飼料、切碎的嫩黑麥草、苦荬菜放入料槽，任其采食，對個別不會食料的雛鵝，人工馴食1-2次。
5、飼喂管理。依據雛鵝的生理特點，應選用優質小鵝專用飼料，這樣不僅滿足雛鵝生長需要，還能提高育雛成活率，牧草可選用嫩黑麥草、苦荬菜等多汁青綠飼料，切碎后與精料拌和飼喂，供雛鵝自由采食，育雛期精料和牧草的比例為1：2。
6、分群管理。隨著鵝體的長大，1周齡后每平方米養雛鵝20只，2周齡后每平方米養雛鵝15只，后根據具體生長情況進行調理，如果適宜可大圈飼養，但每群最好不超過200只。
7、日常管理。每天掃除鵝舍，經常清洗飼料槽、水槽，每隔5-7天用0。2%的百毒殺噴灑1次。依據本地實際情況和免疫程序，及時、準確地進行免疫，加強雛鵝對疫病的抵擋力。
8、成鵝飼養。鵝生長至4—10周齡，應分開育雛舍，轉入生長鵝舍。通常每天飼喂4-5次，其中晚上加喂1次。喂料時可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽內，精料和牧草的比例為1：4，精料可用自配料，其配方%)為：玉米粉粒45，米糠15，麩皮10，豆粕22，魚粉4，骨粉1.5，貝殼粉1.6，微量元素和維生素添加劑0.5，食鹽0.4。
9、疾病防控。規模養鵝要保持鵝舍干凈，地面干燥，欄舍通風并經常打掃。定期或不定期用藥物消毒場地及用具。發現疫情應及時隔離治療并對病死鵝做深埋處理。定期防疫驅蟲，對鵝群按免疫程序注射小鵝瘟疫苗、禽流感疫苗、蛋子瘟菌苗等，并定期請獸醫上門查蟲驅蟲。
