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冬天吃紅薯可預防多種疾病。紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病。
國外最新研究發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，濃縮四倍的白薯汁對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右，紅薯制作淀粉的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質，我們日常食用的紅薯中也含有這種抑制癌的物質。
另外，紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
