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葡萄一般在種植后2～3年開始結果，生產期可達20年或更長。不同品種的葡萄結果時間也有所不同，比如巨峰葡萄在種植后第二年就可以結果，而藍寶石葡萄則需要第三年才能結果。
葡萄生長期間要求溫暖、陽光充足、夏季長期干燥的氣候條件，光照不足會使枝條生長細弱、葉片早期脫落、不能形成花芽、果穗發育不良，葡萄生長期最適宜溫度為25～30℃，從開始萌芽到漿果充分成熟所需要的日數和有效積溫因品種而異，可據此劃定各種品種的適宜栽培地區。
成熟期的氣溫，對漿果品質有重要影響，一般氣溫高、晝夜溫差大，則養分積累多、果實著色好、含糖量較高，土壤和空氣濕度過高會影響果實品質，并易引起真菌病害，葡萄對土壤的適應性較強，在地下水位低于1米的情況下,除重鹽堿地、極粘重的土壤外，其他土壤均可種植，但以土層深厚肥沃，含鈣質多的最為適宜。
