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主料：羊蝎子香料。
輔料：蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、孜然、白胡椒、茴香、草果、桂皮、香葉。
做法：
1、把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中的水。
2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘。
3、等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4、當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，撒上香菜即可出鍋。
