科技
材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1、5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1、 里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2、 把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調成芡汁；
3、 鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4、 待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5、 鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6、 加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
