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蒸面的魚和兔的捏法：
1、取一個發(fā)酵好的面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將面團搓長，形成頂端尖細中間略粗尾部尖細的形狀；
2、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角用手輕壓，再用刀從中間位置切斷；
3、用干凈的刷子，在上面壓上花紋；
4、用剪刀在頭部剪開一口，將大棗切開兩半去核，取其中一半大棗塞入魚嘴內(nèi)；
5、用刀在魚頭前部壓上印，用比紅豆粗的吸管在眼睛位置略壓下。點綴紅豆，做魚眼睛；
6、在魚身的兩側(cè)，分別剪出魚鰭；
7、用中號的曲奇花嘴，自尾部開始，壓上花紋做魚鱗；
8、蒸鍋放足量涼水，將魚依次完成，面魚放入蒸鍋靜置醒20至30分鐘。
9、大火將水燒開轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即可。
市場上有賣魚或兔子的模具，把發(fā)好的面放到模具里面，然后倒出來蒸即可。
