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普通鍋燉肉需要時間較長、肉可以充分入味、肉中的蛋白質也可以充分分解、所以味道比較好。
一，燉豬肉做法。
主料：肥瘦豬肉500克。
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
步驟：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段、姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時、放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮、稍加翻攪。
4、放入高湯、煮開后撇去浮沫、改用小火燉一個多小時、肉酥爛即成。
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