奶油奶酪戚風蛋糕最正宗的做法

奶油奶酪戚風蛋糕正宗做法方法步驟如下：

提前備好奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、雞蛋、奶油、奶酪、戚風蛋糕180g、糖20g；奶油奶酪用微波爐中低火打至軟化，用刮刀按壓至無顆粒順滑狀態，將牛奶加熱后分次加到奶油奶酪中，用手抽拌勻；分離蛋白和蛋黃，在蛋黃加入30克糖、鹽、油用手抽打到顏色發白、體積變大；混合蛋黃糊和奶酪糊，攪拌均勻；篩入低粉，用手抽畫一字拌勻；開始預熱烤箱，設定170度，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速后轉低速打至接近干性發泡狀態；分三次混合蛋白霜和蛋黃糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黃奶酪糊，用手抽畫一字拌勻，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用刮刀切拌均勻，第三次將蛋黃奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻；放入模具及震去氣泡，烤箱預熱170度，放入烘烤45分鐘左右取出；出爐后震去熱氣，馬上倒扣后晾干。