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1、合理使用氮肥。氮肥的確可以促進蔬菜的生長，但它對蔬菜品質(zhì)的影響以及其他瓜果類蔬菜的影響也是非常大的。那么我們在施氮肥的時候就要注意最好是早施，一般是用作基肥或者是苗肥，這樣可以降低土壤和蔬菜中硝酸鹽的積累。其次就是施氮肥的時候要深施至少十五厘米，這樣可以減少氮元素的損失，提高肥料的利用率。最后就是要控制氮肥的使用量，如果但肥量過大則會增加蔬菜的硝酸鹽含量，所以每畝氮肥用量不能超過六十斤。
2、科學(xué)對待硝態(tài)氮肥。硝態(tài)氮肥以及含有硝態(tài)氮的復(fù)合肥也是很容易導(dǎo)致蔬菜積累硝酸鹽的，所以在種植蔬菜的時候最好是遠離這種肥種的使用。能不使用這種肥料最好是不要使用，那么我們在種植蔬菜的時候就可以使用銨態(tài)氮肥、酰銨態(tài)氮肥來代替，比如說硫酸銨、碳酸氫銨或者是尿素都是可以的。
3、根據(jù)菜類施肥。不同的蔬菜它對肥料的需求也是有所區(qū)別的，那么它們在生長的過程中積累的硝酸鹽也是不同的。比如說菜葉類的蔬菜它們積累的硝酸鹽含量就比較高，而瓜果類、根莖類的蔬菜相對就要少很多。那么我們在施肥的時候就可以根據(jù)它們的不同需求來進行施肥，菜葉類的蔬菜就不要施用增加硝酸鹽積累量的肥料了，而其余的蔬菜類則可以適當?shù)氖褂靡恍＿€有要注意的就是，在采收前一個月或者是半個月之類就算能使用硝酸態(tài)的肥料也要停止使用，否則對蔬菜的品質(zhì)影響也是比較大的。
4、重施有機肥。有機肥是一種提高蔬菜品質(zhì)的肥種，所以我們在蔬菜種植的過程中是可以施的。為了促進蔬菜的生長以及提高蔬菜的品質(zhì)，我們在白菜的各個生長階段都可以適當?shù)淖肥┯袡C肥，但這也必須是在條件允許的情況下，畢竟有機肥的種植蔬菜的成本也就大大提高了。還有就是使用有機肥還可以減少農(nóng)藥的使用，這將蔬菜的品質(zhì)又提升了一個品級，可以說是無公害的綠色環(huán)保蔬菜了。
5、科學(xué)使用葉面肥。葉面肥對蔬菜的生長確實是有很大的好處，但也不能隨便濫用，因為有些蔬菜是不適合食用葉面肥，所以我們需要科學(xué)的使用葉面肥。一般的菜葉類的蔬菜最好是不要使用葉面肥，否則會增加硝酸鹽的含量，影響菜葉類蔬菜的質(zhì)量，而根莖類和瓜果類等蔬菜，它們在果實壯大、根莖壯大的時期，就可以配合葉面的使用，這樣不僅能提高蔬菜的產(chǎn)量，還能提高蔬菜的質(zhì)量。
