炸雞米花放多少油

炸雞米花放約為待炸雞塊量的2～3倍的油。

做法步驟：

1、選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。

2、每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水，將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中，混拌均勻腌制兩小時以上。

3、按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用。

4、每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。

5、把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊確保表面完全被粉包裹即可。

6、掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

7、油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可，烹制時間和方式：雞塊：175℃油炸2分鐘。