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燉雞是酒放多可掀開蓋子多沸騰一段時間，以便酒精揮散。
清燉雞湯做法：
原材料：小母雞1只、大花菇2只，姜、精鹽、胡椒粉。
1、姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；
2、雞內臟掏空，洗凈，將三片姜放入雞肚；
3、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；
4、喝湯時放適量鹽和撒少許白胡椒粉即可。
另外，姜片有去腥作用，可根據自己的口味適量添加。
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