熟食海鮮真空包裝能保存多久

熟食海鮮真空包裝能保存15天左右。

做好的食品，如熟牛肉，為了不變質，較長時間保存，抽真空保鮮最多可保存6個月。如果常溫下保存兩天的食品，類似新鮮的農副產品或者稍微加工的肉制品，真空包裝后，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。