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鴨松是大埔甜品小吃。制作原料為純凈潔白的淀粉、紅糖、豬油、生姜及陳皮碎末。
制作方法:
1、先把生粉炒熟。
2、將紅糖加適量的水煮稠,用粗紗布過濾,除凈雜質,放回鍋里。
3、撒上生姜及陳皮碎末,加上適量的油。
4、待煮沸時,一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上,一邊緩慢地注入油料,并不停地攪拌,直至羹呈黑褐色,光亮潤澤,香氣噴發時即可。
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