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材料：肘子一個，冰糖30克，鹽2勺，老抽一勺，生抽適量，花椒10克，大料3克，香葉適量；
做法：
1、肘子去毛洗凈，用水煮去血末，取出，再把多余的毛去掉；
2、用涼水把炒過的肘子再洗一下；
3、準備一鍋清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮，小火一個小時左右，用筷子輕松扎動即可，煮的時候可以把肘子用刀劃幾個小口；
4、煮熟后取出，去水，炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化，炒成深色，再加些老抽同炒，肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯，收汁，快出鍋時加些鹽即可。
