熏豆茶的營養(yǎng)價值

熏豆茶中只有少量嫩綠的茶葉，更多的是稱之為“茶里果”的佐料，其種類繁多，一般有以下幾種：第一種叫熏豆，又名熏青豆。采摘嫩綠的優(yōu)良品種的黃豆，本地人叫“毛豆”，經(jīng)剝、煮、淘、烘等多種工序加工而成，后再放人干燥器中貯藏備用。它具有馨香撲鼻、咸淡相宜、和胃益中等特點；第二種是芝麻，一般選用顆粒飽滿的白芝麻炒至芳香即可；第三種，民間叫“卜子”，其學(xué)名為“紫蘇”。熏豆茶中所用的紫蘇以野生為上。只可惜目前野生者漸少，多以人工培育者代之。紫蘇經(jīng)炒制以后，不但芳香濃烈，還具有理氣開竅、消食和胃的藥理作用；第四種為橙皮，是一種產(chǎn)于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜餞中的“九制陳皮”代之，但更多的卻由民間自制，具有理氣健胃之功效；第五種，名為丁香蘿卜干，即胡蘿卜干。胡蘿卜洗凈切絲后有兩種制法：一以適量的鹽生腌后曬干即成；另一種煮熟后腌制，晾干。后者更適宜牙齒不便的老年人食用。