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油豆腐能生吃，但是最好烹制之后再吃。
事先準備：
1、薺菜摘清洗凈后在開水中燙軟；
2、薺菜撈出瀝干水分后切成末；
3、肉糜內加入雞蛋、鹽、姜汁、花雕酒和芝麻油攪勻，再加入薺菜攪拌均勻即可。
油豆腐塞肉的做法：
1、用筷子將油豆腐扎一個小口，插入筷子輕輕攪動一下，使油豆腐內部空間變大；
2、放上適量餡料，輕輕塞入油豆腐內；
3、制作完成的油豆腐放入鍋內，加入適量高湯，煮開后轉小火燜燉；
4、待食材熟透后調入少許鹽即可。
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