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1、盡量用新鮮的青椒,把辣椒在水盆里洗兩遍,然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應(yīng)該就可以了。
2、晾干水分后,用刀或剪子把辣椒頭去掉,然后把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆里讓它慢慢的出水。
3、然后開始熬制料水:鍋燒熱,倒入調(diào)和油,加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火,依次放入蔥姜蒜炒一會,然后倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬制一分鐘關(guān)火,晾涼后倒入白酒,這樣料水就做好了。
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