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一、制作材料
嫩姜1斤、鹽1小匙、糖適量、醋半杯。
二、制作步驟
1、將部分嫩姜切成小段，放入塑膠袋中，撒上鹽，混合均勻腌放2到3小時至軟化出水；
2、將其余的嫩姜削片后，放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水；
3、將腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份；
4、鍋中倒入半杯糖、醋、半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁；
5、取一個碗，放入嫩姜，倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2到3天即可。
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