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用油爆炒后加少許水，蓋上鍋蓋中小火燜一會，這樣才能熟透。
土豆的炒法 ：
食材：土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、油適量 ；
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、胡蘿卜也切成同樣的絲；
4、小蔥切成蔥花；
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒；
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻；
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
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