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第一、 準(zhǔn)備適量土豆和紅皮蘿卜，將土豆洗凈后去皮，切成滾刀塊兒，洗去淀粉，放入盤(pán)中備用；將紅皮蘿卜洗凈后，去除外皮，也切成滾刀塊，放入盤(pán)中備用。
第二、 準(zhǔn)備適量牛肉，洗凈后切成薄片，再準(zhǔn)備適量生姜，洗凈后，切碎放在上面，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
第三、 炒鍋中放入適量油，油熱后，將牛肉放入鍋中炒熟，盛出備用，切成薄片的牛肉特別容易熟，不要炒太久，以免炒老。
第四、 炒鍋中留少許油，放入適量白砂糖，炒出糖色后，將土豆塊倒入鍋中，翻炒均勻。注意火候，看到白砂糖開(kāi)始變色，立即將土豆塊倒入鍋中，否則味道會(huì)發(fā)苦。
第五、 將切好的紅皮蘿卜塊兒也倒入鍋中，和土豆一起翻炒均勻，讓它們均勻的沾上一層糖色。
第六、 根據(jù)自己的口味，放入適量鹽，雞精，十三香，攪拌均勻。
第七、 加入小半碗清水，沒(méi)過(guò)土豆和蘿卜，加入適量生抽和老抽，大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后改小火，收干湯汁。
第八、 待湯汁快要收干的時(shí)候，將之前炒好的牛肉片放入鍋中，翻炒均勻。
第九、 準(zhǔn)備適量小蔥，洗凈后切碎，撒在上面，出鍋裝盤(pán)就可以吃了，真的太好吃了，家里人都非常喜歡。
