海帶為什么要蒸

海帶的正確做法是先蒸后泡。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會溶解于水，長期浸泡，營養(yǎng)價值就會降低。海帶的蒸制泡發(fā)方法。1、將海帶放到籠屜中蒸約10至30分鐘。2、海帶落涼后，把海帶放入盛有涼水的容器中，水要漫過海帶，泡發(fā)1至3小時，中間換水1至2次。3、喜歡口感脆的，蒸和泡發(fā)的時間要稍短，喜歡口感軟糯的，蒸與泡發(fā)的時間要長些。所以根據(jù)喜歡的口感掌握蒸制和泡發(fā)的時間。

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導(dǎo)讀海帶的正確做法是先蒸后泡。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會溶解于水，長期浸泡，營養(yǎng)價值就會降低。海帶的蒸制泡發(fā)方法。1、將海帶放到籠屜中蒸約10至30分鐘。2、海帶落涼后，把海帶放入盛有涼水的容器中，水要漫過海帶，泡發(fā)1至3小時，中間換水1至2次。3、喜歡口感脆的，蒸和泡發(fā)的時間要稍短，喜歡口感軟糯的，蒸與泡發(fā)的時間要長些。所以根據(jù)喜歡的口感掌握蒸制和泡發(fā)的時間。