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    鹵肉有什么訣竅

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    鹵肉有什么訣竅

    鹵肉時的訣竅如下:1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。3、丁香中含有丁香油酚,其味甚濃,使用時可根據具體情況調整用量。4、鹵水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵。若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒,就變成辣鹵。
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    導讀鹵肉時的訣竅如下:1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。3、丁香中含有丁香油酚,其味甚濃,使用時可根據具體情況調整用量。4、鹵水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵。若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒,就變成辣鹵。

    鹵肉時的訣竅如下:

    1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。

    2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。

    3、丁香中含有丁香油酚,其味甚濃,使用時可根據具體情況調整用量。

    4、鹵水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵。若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒,就變成辣鹵。

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    鹵肉有什么訣竅

    鹵肉時的訣竅如下:1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,由于新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。3、丁香中含有丁香油酚,其味甚濃,使用時可根據具體情況調整用量。4、鹵水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵。若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒,就變成辣鹵。
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