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炒雞翅所用材料:雞翅8只,泡姜250克,蒜頭一個,尖辣椒2根,花椒少許,鹽1匙,油4匙,白糖1匙,料酒0.5匙,胡椒粉0.2匙。
炒雞翅做法如下:
雞翅洗凈拭干水后在雞翅背面斜劃三刀放入碟中;加入一匙鹽,半湯匙料酒后拌勻,腌制20分鐘;大蔥切段,泡姜切片,蒜切片;鍋燒熱下油,加入泡姜和蒜片,再加入花椒干辣椒爆香;灑入1匙白糖炒融至糖漿呈焦黃色,立即倒入雞翅翻炒上色后倒入蔥段,起鍋食用即可。
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