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1、鵝蛋：是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質，對內臟有損壞。
2、鵪鶉蛋：又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
3、鴕鳥蛋：鴕鳥蛋則是世上最大的蛋，鴕鳥蛋一般高度15厘米，寬12厘米，重量1至1.5公斤。此外，人們在鴕鳥蛋殼上通過彩繪、浮雕等藝術手法制作成相應的藝術品，即所謂的“鴕鳥蛋工藝品”，亦有很高的觀賞和收藏價值。
