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牛肉青菜粉絲火鍋的做法一：
1、牛肉切片，青菜焯水備用；
2、炒鍋內放入辣油、牛肉片、青菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開；
3、將炒鍋里的湯倒入砂鍋中再燒3分鐘，放入麻油、蔥花即可。
做法二：
1、牛肉焯水后直接放入高壓鍋，加入蔥段、生姜塊和八角，壓二十分鐘；
2、待高壓鍋氣跑完，撈出牛肉瀝干，放在盤內冷涼后切片；
3、將湯盛入砂鍋內，放入青菜，煮開后放入切好的牛肉繼續煮開即可。
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