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材料：排骨 、生姜、 老抽、 料酒、 鹽 、糖、 花椒 、辣椒 、桂皮、 火腿、 雞翅。
1、鍋燒熱后油燒七分熱，放生姜爆出香味兒，倒入瀝干水的排骨，不斷翻炒至排骨、雞翅呈現(xiàn)焦黃色；
2、放入一勺糖，炒勻后加一大勺鹽；
3、加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去；
4、大火煮開三分鐘，轉(zhuǎn)小火，燉二十分鐘，鍋底制作完成；
5、撒上調(diào)料，即可食用。
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