腐乳腌制多久可以吃

腐乳在發(fā)酵成功之后要腌制一段時(shí)間才可以食用的，那到底是要腌制幾天才可以？腐乳發(fā)酵好了之后該怎么腌制才好吃？

自己腌的腐乳多久能吃并不是一個(gè)固定的時(shí)間，它與外界的溫度有很大的關(guān)系，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發(fā)酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發(fā)酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好。

1.根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，在里面放好報(bào)紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙

3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳

4.混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱！！

腐乳中的亞硝酸鹽含量很低，在制作腐乳的過程中需要依靠霉菌來發(fā)酵，跟普通的腌制食物不同，里面產(chǎn)生的亞硝酸鹽量很少，因此不需要擔(dān)心腐乳亞硝酸鹽含量超標(biāo)情況。

1.紅腐乳

紅腐乳制做工藝是非常復(fù)雜的，從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤(rùn)，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分中含量最高的就是蛋白質(zhì)，以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、美味異味的都是佳品。

2.茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳最為常見的一種，屬紅腐乳一類 ，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色比較鮮艷，吃起來味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，改善胃口，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。