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挑選刺大而矮，個頭大，已經裂口，氣味香濃馥郁，果柄看起來粗壯而新鮮，搖起來有輕微晃動的聲音的榴蓮。
１、看捏尖刺
榴蓮上面長滿“一個個小山”，稱“狼牙棒”一般又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄。如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。看榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。
２、看個頭大小底部
體型比較大的榴蓮會好一些。從外殼的顏色來看，榴蓮顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。榴蓮底部即“榴蓮屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，里面肉會比較多。
３、看開裂程度
挑選榴蓮外殼已經裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的；或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。
４、聞氣味
購買時，可以靠近榴蓮底部聞一聞，成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，有一股“青氣味”聞起來有類似剛剪過的青草的味道；（如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉變質了）。
５、看榴蓮的“尾巴”
榴蓮的“尾巴”，就是果柄。如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，質量新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮。如果果柄，小且干燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了；
６、搖一搖果肉
把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
