蒸箱和烤箱的區(qū)別是什么

1、工作原理不同。蒸箱是利用蒸汽加熱，蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤，右側(cè)設(shè)置水箱，工作時水導(dǎo)入加熱盤處，被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水瞬時產(chǎn)生高溫蒸汽從而對食物進(jìn)行烹調(diào)。烤箱是利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對食物進(jìn)行持續(xù)加熱，烤箱加熱管幾乎是暴露式的，利用加熱管輻射對食物進(jìn)行加熱。

2、口感不同。蒸箱較為溫和的烹煮食物，所以食物中的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味能得到保存。但隨著蒸汽由下往上的過程會形成水珠滴落在食物表面，沖淡食物，口感無法達(dá)到最純的效果。烤箱通過不同溫度和加熱時間組合，做成數(shù)百種美食，相對而言，烤箱能更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式，食物外酥里嫩，加熱均勻通透，更迎合人們?nèi)粘ｏ嬍场?/p>

3、適合人群不同。蒸箱使用范圍廣，不僅能加熱食物，還能根據(jù)時間長短調(diào)節(jié)做成各種美食，所以蒸箱適用人群比較廣，不管是上班族還是時間比較充足的家庭主婦，都可以用到。烤箱功率更大，通過熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且需要預(yù)熱一段時間，但加熱食物口感更好，可以加熱或制造的食物種類多，烤箱比較適合喜歡烘焙，又有足夠時間研究食物質(zhì)量和喜歡動手的人群。

以上就是小編給大家介紹的蒸箱和烤箱的區(qū)別，希望能幫到大家。