中寧縣美食

中寧縣美食有爆炒羊羔肉、清燉土雞、素雜燴、拉拉粉、涼皮、鍋盔、拉條子、蒿子面等。

1、爆炒羊羔肉：將剁成塊的羊羔肉用旺火煸炒加入配料，炒至斷生即成，香辣可口，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。

2、清燉土雞：是一道美味的菜肴，對(duì)土雞的品質(zhì)要求較高，選上好的土雞為原料精心制作而成。

3、素雜燴：地方特色菜，來(lái)過(guò)中衛(wèi)并品嘗過(guò)素雜燴的人無(wú)不稱(chēng)贊它“物美價(jià)廉，特色鮮明，別有風(fēng)味”。

4、拉拉粉：涼拌著吃，調(diào)料主要是蒜汁、辣椒油，酸辣之中透著蒜香。其口味主要特點(diǎn)是酸、辣、香，屬夏令食品。

5、涼皮：涼皮春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛濕，冬天吃能保暖，婦女兒童都喜歡。

6、鍋盔：烙鍋盔時(shí)，切一塊2公斤重的面團(tuán)，連壓帶搟，邊旋轉(zhuǎn)鍋盔邊用大拇指根部帶勁旋成淺壕，即可烙餅。

7、拉條子：在和面時(shí)放些鹽或堿水，把面粉團(tuán)拌來(lái)揉去，直到軟硬適中時(shí)，手輕力勻，反復(fù)拉扯四五次。最后調(diào)以炸醬或臊子鹵湯等佐料。

8、蒿子面：以面白、韌細(xì)、湯紅、色鮮、味香聞名，在面粉里摻進(jìn)野生蒿子粉，更注重的是面條制作和熗湯。