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材料：胡蘿卜、羊肉餡、大蔥、生姜、花椒水、生抽、料酒、香油、鹽、雞精。
做法：
1、取600克面粉，倒入盆中，加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻；
2、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈；
3、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩，分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收；
4、胡蘿卜切片，用熱水淖一下，把胡蘿卜切成碎末；
5、將蔥姜切成碎末；
6、將料酒、生抽、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻，再加入胡蘿卜和蔥末，攪拌均勻；
7、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颍藭r(shí)餃子餡已做好備用；
8、將面團(tuán)放置案板上，搓成長條，分割成小劑子，按扁搟成餃子皮；
9、按包餃子的方法將餃子包好即可。
