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用醬油嗆鍋時需要先將油燒熱,再加入花椒,等到可以聞到香味以后撈出花椒,倒入醬油,等到醬油沸后加水或菜,注意不要弄糊了。也可以把醬油放在碗里,將油燒熱后倒在碗內,然后在跟菜一起入鍋,這種方式叫做倒熗鍋。
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