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蘑菇菜隔夜吃是有害處的，因為隔夜會產生亞硝酸鹽，會致癌的，常吃隔夜飯對身體危害很大。
危害如下：
1、隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以后容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2、隔夜的飯菜受到細菌污染會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，甚至導致食物中毒，隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加，進入胃后變成亞硝酸鹽，會危害健康的。
3、飯做好之后其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖，所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
