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麻辣片主要是面筋做的。
材料：
豆皮，油大量、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒；
2、豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出；
3、鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸；
4、入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒即可。
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