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臘八蒜是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來(lái)味道比較香，比較開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做臘八蒜，做臘八蒜一般都是要密封嚴(yán)實(shí)的，如果密封不嚴(yán)，很可能會(huì)滋生細(xì)菌，很容易壞掉的。
臘八蒜密封不嚴(yán)可以嗎
不可以。
腌臘八蒜必須密封。如果漏氣，就很難腌制成功，大蒜就壞了不能吃。
所有要腌制的東西都必須密封，不能隨便打開(kāi)，直到腌制成功。一旦打開(kāi)與空氣接觸，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腌制的東西發(fā)酵腐爛。所以，腌臘八蒜的時(shí)候一定要密封好，切記不成功才可以打開(kāi)。
臘八蒜是漢族傳統(tǒng)小吃，主要流行于華北地區(qū)，尤其是華北地區(qū)。這是臘八節(jié)的飲食習(xí)俗。臘月八做大蒜。
其實(shí)材料很簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜。方法也很簡(jiǎn)單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等容器中，然后倒入醋，封口，置于陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會(huì)變綠，最后變成翠綠色。北方農(nóng)歷臘月八，過(guò)年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區(qū)有臘月八日用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱為臘八蒜。
臘八蒜密封不嚴(yán)會(huì)有什么結(jié)果
如果臘八蒜不密封，里面會(huì)有大量的細(xì)菌，臘八蒜需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能治愈。此外，還會(huì)影響臘八蒜的口感，導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)。所以臘八蒜在腌制過(guò)程中一定要密封。
臘八蒜腌制前，找一個(gè)可以密封的罐子，去掉蒜皮，放入罐子里，倒入適量的米醋，然后封口，放在低溫處。請(qǐng)注意，密封罐應(yīng)清潔、無(wú)潮且無(wú)任何污垢。大約兩周后，浸泡在罐子里的大蒜會(huì)變綠。
腌臘八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易變綠。剝大蒜的時(shí)候要注意不要損傷蒜瓣表面，容易變質(zhì)。如果趕時(shí)間吃，可以把罐子放在暖氣上，1-2天左右就會(huì)變綠。
臘八蒜腌制多久會(huì)綠
一般臘八蒜在5-7天后會(huì)逐漸變綠，但不同的腌制方法可能會(huì)有時(shí)間差異。
臘八蒜要腌青。除了選擇好的大蒜和醋外，控制晝夜溫差也很重要。白天，您可以將盛放臘八蒜的罐子放在陽(yáng)光直射或其他溫暖的地方。晚上，您可以將罐子放在溫度較低的角落或冰箱中。一般操作2-3天后，可以明顯觀察到臘八蒜變綠了。
