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1、虹豆買回選嫩的洗凈。
２、虹豆洗凈切成短的。
３、虹豆放在盤中，蒜剁碎到入盤中放鹽，跟據各人口味，鹽少點的味道以后就酸點，將虹豆拌勻。
４、拌勻的虹豆，裝瓶蓋好自然發酵，半月之后就可食用。
長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆，豆掛子。豆科豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。一年生攀援植物，長２－４米。莢果長30－70（－90）厘米，寬４－８毫米，下垂，嫩時多少膨脹；種子腎形，長８－12毫米。花、果期夏季。味甘、性平。健胃補氣。主治食欲不振。內服：煎湯30－60ｇ。或煮食，或研末，６－９ｇ。
