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泥鰍生活在淤泥當(dāng)中，所以我們要做泥鰍的時(shí)候，是需要先讓泥鰍吐泥的。吐泥的方法和處理其他海鮮是一樣的，比如用清水空養(yǎng)，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽或者油花來促進(jìn)泥鰍吐泥。那么具體怎么操作呢？
怎么樣讓泥鰍吐干凈
如果時(shí)間充裕，最好提前2天購(gòu)買泥鰍，然后放入清水中飼養(yǎng)。 可以在水里加點(diǎn)食用鹽，它們會(huì)自己吐泥的，但不要給泥鰍喂任何食物。吐的時(shí)間越長(zhǎng)，吐的就越干凈。換水幾次，水變清了，說明泥鰍的臟東西都吐出來了。也可以取一面盆，倒入清水，加入面粉（40g），加幾滴香油，放入泥鰍中，靜置兩小時(shí)，讓它吐出污泥，然后取出放入 用清水把它養(yǎng)起來，養(yǎng)2天左右。 可以清潔體內(nèi)的污垢。
泥鰍的清洗方法
1.將鹽直接放入泥鰍中。 直接洗的時(shí)候，用剪刀剪開肚皮。
2.將泥鰍放入沸水中燙約20秒，活泥鰍滑溜溜，難以控制。 熱泥鰍不會(huì)滑動(dòng) 大泥鰍頭下2厘米處，用刀在膽的地方切一個(gè)三角形，取出膽、腸等內(nèi)臟，保存魚籽； 然后用水沖洗，洗去外層黏膜，去除泥土味。
3.如果要直接處理的話，準(zhǔn)備一把小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍口中插入，然后用剪刀剪開肚皮，清洗干凈，骨頭隨意取出 ，所以在做飯的時(shí)候，可以做無(wú)骨泥鰍。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
1.泥鰍可以保護(hù)肝臟降低酶。泥鰍含有促進(jìn)黃疸消退和轉(zhuǎn)氨酶降低的物質(zhì)，特別是在急性肝炎發(fā)作時(shí)，對(duì)退黃疸、降低轉(zhuǎn)氨酶非常有好處。
2.泥鰍可以改善貧血。研究表明，泥鰍是一種高鐵食物，能促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，具有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。
3.泥鰍還可以預(yù)防心腦血管疾病。泥鰍脂肪含量低，膽固醇含量低，還含有不飽和脂肪酸。這些是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可以清除血管中低密度脂蛋白的合成，有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4.泥鰍還能增強(qiáng)免疫力。泥鰍含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)對(duì)增強(qiáng)體力和增強(qiáng)免疫力非常有益。因此，泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)。經(jīng)常食用泥鰍對(duì)身體非常有益。
