排骨的功效和作用

排骨是我們日常生活中常見的食材，既可以炒著吃也可以燉著吃，那這排骨有著什么樣的作用和功效？排骨燉什么好喝？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

排骨中含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長發育，預防老年人的骨質疏松。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的癥狀。排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助于人體的骨骼強健。排骨健脾補氣，對體虛的人群有很好的調補作用。

排骨可以燉蓮藕、玉米、白蘿卜、山藥、冬瓜海帶等等。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。

排骨總共分為4個部位，最好的是屬于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龍骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面，這里是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等于你買兩斤排骨，然后就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這里的排骨就是排骨的位置，也非常的好。

豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。

小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。

子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30厘米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。

大排：大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，它有一個響亮的名字“肉排”，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。

肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。