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食材:干竹筍100克、干辣椒5個、花椒粒10顆、鹽、菜籽油、水適量、大蒜粒10克。
1、干竹筍泡發洗凈,泡發期間要注意換水保持干凈,泡發后的竹筍會變軟、能切塊。撕成絲,切一寸左右的段。放入水里煮熟,水要淹過竹筍才行。煮熟后撈出瀝干水分備用。大蒜剁成粒備用。
2、大火燒熱菜籽油,加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。倒入竹筍繼續保持大火爆炒。炒熟后加入鹽繼續翻炒均勻后品嘗一下味道后起鍋裝盤。
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