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材料主料：雞適量。
輔料：老姜適量、蔥適量、小米椒適量、蒜適量、花生米適量、油酥辣椒適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、花椒油適量、鹽適量、黃瓜適量川味涼拌雞1鍋中放入老姜、蔥、雞塊，冷水下鍋，大火開后中火煮30分鐘。
做法：
1、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。
2、姜蒜末加一些涼白開放置一會。
3、花生米炒脆。
4、制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、醬油、味精、雞精、白糖、醋、鹽、花椒油、雞湯少許。
5、將煮好的雞切好，裝入碗中，表面加上一些黃瓜片，然后反扣在盤中，黃瓜片在底，雞肉在上。
6、淋入調好的料汁，撒上蔥花、花生米，一盤麻辣鮮香、回味酸甜、唇齒留香的涼拌雞就做好。
