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大蝦不歪曲的處理方法：
1、蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線。
2、蝦腹。將蝦翻過來，蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節的地方，用刀斜著輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4或5刀。
3、按壓。用手按壓蝦腹，使蝦背能夠完全貼在案板上。
4、平展蝦身。將蝦重新翻過來，使蝦背朝上，用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展。
5、擦拭水分。蝦處理完后，用廚房紙擦去水分，放在案板上待用。
6、炸食材。鍋中放油，中火，待油溫升高后，用筷子點一滴面糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那說明油溫正合適，開始放入大蝦烹炸。
7、炸好后取出，放在廚房紙上控油。這樣，做出來的蝦就不會再歪曲。
