學做蛋糕首先要學什么

學做蛋糕首先要學做蛋糕胚。做法如下：

1、配料準備：雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克，檸檬汁幾滴。

2、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。

3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克糖。再繼續攪打，加入剩下的糖。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，