科技
推薦三種方法：
一、在雞湯中，放入黃豆一至兩把，與老雞同煮，雞肉易爛；
二、在雞湯中，放三至四個山楂，也可加快爛熟；
三、在宰殺老雞前，給雞灌下一勺醋，洗好后用慢火燉。
步驟：
1、鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、山楂，紅棗、桂圓肉，如怕上火，可去掉當歸，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改成小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味即可，若是普通湯鍋，需要多加水，不可中途添水，大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時，調味即可。
